Cá quả xào súp lơ

Cá sơ chế sạch, lóc lấy thịt (bỏ da, xương, đầu), thái miếng to bản dày chừng 1cm, ướp nước gừng, mắm, hạt tiêu, mỡ nước. Súp lơ cắt thái mỏng rửa sạch. Đậu Hà Lan tước xơ, cắt hai đầu, rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ thái miếng mỏng, hành củ thái miếng mọc, dọc hành cắt khúc

Đun mỡ nóng già, phi thơm hành, cho cá vào xào săn, xúc ra để riêng. Thêm mỡ vào chảo cho súp lơ, đậu Hà Lan, cà rốt, nấm hương, đảo đều. Nêm mắm, muối, ít nước sôi đảo nhanh, cho mì chính, xuống chút bột đao, đổ cá và dọc hành vào, đảo đều nhanh tay

Xào cho đến khi thịt cá trắng, rau củ giữ được màu sắc tự nhiên, thơm dậy mùi của cá xào. Xúc ra đĩa, rắc tiêu, rau mùi và ăn nóng